Buongiorno Savona

Il latte caprino non solo è più leggero di quello vaccino,ma anche migliore, si può, secondo una precisa norma nutritiva, alternare con quello vaccino, ed è particolarrmente bianco in quanto non contiene colorante a base di carotene, diverso anche per le dimensioni dei globuli di grasso, molto piccoli, facilmente attaccabili dai succhi gastrici e meglio digeriti. Per ridurre le dimensioni dei globuli di grasso del latte vaccino,dobbiamo ricorrere alla omogeinizzazione. Anche il formaggio di capra è migliore, più leggero di quello vaccino, ma non va bene per i formaggi di pasta filata. Il latte quanto il formaggio di capra, si conservano meno rispetto a quello vaccino. Infine i prodotti ricavati dai vegetali soia (quello che assomiglia di più al latte vaccino, mandorla,riso), non si possono più chiamare latte, ma bevande vegetali.

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