Risotto al melone
Ingredienti:
gr. 260 riso
gr. 40 burro
n. 1 melone giallo piccolo
½ cipolla piccola
½ bicchier vino bianco secco
Lt1 brodo vegetale
Sale q.b.
In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata finemente con una noce di burro e ½ bicchiere d’acqua, salate e cuocetela per un paio di minuti. Versate il riso, tostatelo lentamente a fuoco basso e poi sfumate con il vino bianco secco. Coprite il riso con il brodo e lasciate cuocere senza mescolare. A cottura quasi ultimata, unite il burro rimasto e il melone tagliato a quadrettini. Mantecate energicamente per un minuto e servite caldo, invitando i commensali a mangiarlo con la forchetta.
