Ingredienti:
gr.6 00 di cachi maturi
gr. 60 cacao amaro
gr. 80 zucchero
gr. 60 farina 00
½ bicchiere di liquore aromatico a piacere (Rum, Alchermes, ecc.)
lavate bene i cachi, metteteli in una pentola e aggiungete tutti gli ingredienti, tranne il liquore. Frullate tutto molto bene con un mixer fino ad ottenere una crema. Aggiungete il liquore e cuocete a fuoco lento per 7-8 minuti mescolando continuamente. Versate il budino in uno stampo e lasciatelo raffreddare per farlo rassodare. Toglietelo dallo stampo e servite.
