Minestra di riso e di carne

Minestra di riso e di carne
Ingredients
  • (per 4 persone): 5 pugni di riso, una carota, un sedano, una cipolla, 300gr di
  • carne macinata, 1 etto scarso di prosciutto cotto macinato, pan secco bagnato nel latte, 1
  • etto e mezzo di parmigiano grattuggiato, noce moscata, maggiorana, sale, pepe, 2 uova.
Instructions
  1. Far bollire in acqua salata il riso con le verdure tagliate fini. A parte, preparare in un contenitore
  2. una “micca” di pane duro ridotto a pezzetti e immerso nel latte con le uova sbattute.
  3. Mescolare e amalgamare bene. Salare. In un altro recipiente, versare la carne macinata, il
  4. prosciutto, un etto di formaggio grana, tre prese di maggiorana, un’abbondante spolverata
  5. di noce moscata, il pepe e il sale insieme al preparato più liquido dell’altro contenitore. Con
  6. l’aiuto di un cucchiaino, e con le mani, preparare un gran numero di piccole polpette. Dopo
  7. aver assaggiato il riso, cotto al dente, immergere le polpettine nella minestra per qualche minuto.
  8. Quando cotto, levare la pentola dal fuoco, versare lentamente in una zuppiera e, dopo
  9. aver spolverato la minestra con il formaggio restante, servire in tavola.

 

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