San Valentino è arrivato, la festa degli innamorati e la ricorrenza stessa evoca cene romantiche, fra i momenti fondamentali della giornata dedicata agli innamorati, perché il momento conviviale, a tavola, è sempre importante ed essenziale per l’incontro, la confidenza, lo stare insieme..
A tale proposito pubblichiamo la seguente interessante e curiosa proposta di vari menù, della Lombardia e dell’Umbria, di chef stellati, magari ne possiamo prendere spunto per “copiare” le ricette…
I menù di San Valentino 2023
Milano
CLASSICO TRATTORIA CONTEMPORANEA & COCKTAIL BAR
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Classico Trattoria&Cocktail di via Marcona 6, è un ristorante di proprietà della famiglia Murray, con la proposta di una visione contemporanea della trattoria italiana, caratterizzata dall’impronta mediterranea dello chef Massimiliano Ciocchetti. Un concept in grado di coniugare il gusto per la buona cucina, l’atmosfera conviviale e la passione per i drink e i cocktail, all’interno di una location elegante e raffinata.
Il menù di San Valentino
AMUSE BOUCHE
Ostrica “L’es Marie Morganes”, gocce di champagne “Tourchet Brut”, caviale “Siberiana Sturgeon”
VENERE
Gamberi rossi di Mazara del Vallo, insalata di rose, zenzero e mandorle
Nighiri di battuto di manzo su riso shari in tutte le salse
EFESTO (a scelta)
Riso Carnaroli gran riserva, pistilli di zafferano, foie gras arrostito, liquirizia e limone candito
Calamarata, zabaione salato profumato al “Bouche Brut”, gamberi rossi di Mazara
EROS
Tournendos Rossini di “Classico”, con foie gras arrostito, tartufo nero e Madeira
EDONE
Cheesecake ai frutti di bosco e rosa canina
BACCO
Tisana alcolica alle spezie “afrodisiache”
100 euro a coppia
PARTICOLARE MILANO
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Particolare, il ristorante di Porta Romana a Milano con il suo suggestivo giardino interno riscaldato e la cucina semplice ma ricercata dello chef Andrea Cutillo, all’interno di una location elegante e arredata con uno stile ispirato agli anni ‘50 e ‘60. Un ristorante che si pone l’obiettivo di trasmettere agli ospiti quel “particolare” unico e indimenticabile, in grado di lasciare il segno.
Il menù di San Valentino
Tartare di gamberi, patata americana affumicata, cipolla in agrodolce e alga nori
Uovo croccante all’amatriciana
Risotto mantecato al timo, porcini, crudo di gambero e bisque
Pancia di maialino, salsa soia e miele, cavolo cinese
Morone al burro, lemon pepper, cime di rapa
Tiramisù Particolare
70€ a persona vini esclusi
IL MORO DI MONZA
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Il savoir faire e il gusto per l’accoglienza di una famiglia siciliana coesa come quella dei fratelli Butticè che dal 1996 propone una cucina gourmet di chiara vocazione siciliana con il ristorante Il Moro.
Il menù di San Valentino
Il benvenuto dello Chef Salvatore Butticè.
Dedica alla Lombardia con un tocco di Sicilia.
L’ostrica e il caviale
Moscardino, patata di Oreno e vaniglia.
Creme Du Barry, l’ultima preferita di Luigi XV di Francia
Risotto carnaroli puro, come fosse una pasta con le sarde
Trancio di pescato in guazzetto e cavolo nero
Il cioccolato di Criollo, la fava di tonka e l’arancia
80€ a persona bevande escluse
HORTERIA
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Questo ristorante in zona Moscova a Milano, guidato da Giorgia Codato e Mauro Salerno, propone una filosofia basata su una filiera cortissima e una proposta pensata per chi ricerca un’alimentazione corretta e salutare, ma allo stesso tempo gourmet e gustosa. Le parole chiave per questi giovani under 35 che portano avanti il progetto di Horteria sono sicuramente ricerca della materia prima, filiera corta e creatività.
Il menù di San Valentino
Cuore e cuori
Entrée di benvenuto.
Pastrami di cuore di manzo, barbabietole fermentate, maionese al rafano e chips di patate viola
Cappellacci cuore di coratella di pesce con consommé al cavolo viola e citronette al lemongrass
Anatra scottata, cuori dell’orto con fondo al tanisquere
Finale dolce amaro, tartelletta al cacao amaro e gelato al cioccolato bianco con mou al caramello salato
90 euro a persona
Lago di Garda
LA CASA DEGLI SPIRITI
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Con la sua splendida posizione panoramica sul Lago di Garda, la Casa degli Spiriti offre una cucina in grado di esaltare i sapori locali, grazie all’esperienza dello chef Federico Chignola, all’interno di una location da sogno. Tra il ristorante gourmet all’interno della veranda con vista panoramica sul lago, il bistrot situato sulla splendida terrazza e il wine bar caffè, gli ospiti potranno godersi un’esperienza all’insegna del buon cibo e vino circondati da un panorama mozzafiato.
Il menù di San Valentino
Carosello di benvenuto
Pesce spada marinato, amaranto e maionese alla curcuma.
Bon Bon di robiola in tempura e petto d’anatra affumicato.
Ananas allo zafferano, peperoncino e peperone del Piquillo
A tavola
Capesante, salsa allo speck e carciofi alla vaniglia
Risotto, zafferano, panna cotta al cavolfiore, tartare di gamberi rossi
Paccheri alla rapa rossa, crema di cannellini e frutti di mare
Tentacolo di polpo al Kamado, spuma di patate, olive nere al forno e salsa BBQ
Cuori da condividere con cioccolato bianco, frutti rossi, chantilly al pan pepato e mela alla vaniglia
Piccole coccole
90 euro a persona
Il menù viene proposto l’intero weekend di San Valentino
Assisi
IL FRANTOIO
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Il Frantoio, ristorante nel cuore di Assisi guidato dallo chef Lorenzo Cantoni, offre il giusto equilibrio fra tradizione e ricercatezza, rivisitando i piatti tipici del luogo in chiave moderna. Il tutto all’interno di una location elegante e raffinata, dove gustare i piatti ricercati preparati dal Miglior Chef dell’Olio AIRO 2021.
Il menù di San Valentino
Capasanta & Champagne (Amuse Bouche)
Battuto di gamberi rossi, caviale di storione, cachi e latte di mandorla. Olio extravergine Giulio Mannelli aromatizzato al levistico.
“Come fosse un Cannolo siciliano” (ricotta e anguilla fumè mantecata al gin nostrano e olio extravergine dop, composta di uvetta e pistacchio)
Che seppia… c’è l’ostrica (seppia e ostrica in doppio servizio)
Risotto riserva, plancton, ricci di mare e caprino
Insaccato di Baccalà…crema d’umido e spontanee
Pre-dessert
Sweet my LOVE
Wine pairing composto da 4 calici € 40 pp.
110 euro a persona
Immagini: “La Casa degli Spiriti” sul Lago di Garda e “Il Frantotio” di Assisi
