Riso e fagioli

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Ingredienti:

gr.100 fagioli borlotti secchi

gr.300 riso

n.2 spicchi d’aglio

n.1 limone

prezzemolo, olio, sale grosso, sale fino, q.b.

Lasciate in ammollo per una notte i fagioli in acqua fredda.

Metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda e salata e fateli cuocere a fuoco lento, per circa 2 ore. Quando saranno quasi cotti, fate cuocere il riso al dente (utilizzate un riso che mantenga la cottura).

Nel frattempo, fate sciogliete nel succo di limone il sale, tagliate a fettine sottili l’aglio, tritate il prezzemolo e sbattete bene incorporando l’olio, tanto da creare una salsa.

Scolate i fagioli e il riso, metteteli insieme in una terrina e conditeli con la salsina preparata.

 

 

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