Ingredienti:
gr.100 fagioli borlotti secchi
gr.300 riso
n.2 spicchi d’aglio
n.1 limone
prezzemolo, olio, sale grosso, sale fino, q.b.
Lasciate in ammollo per una notte i fagioli in acqua fredda.
Metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda e salata e fateli cuocere a fuoco lento, per circa 2 ore. Quando saranno quasi cotti, fate cuocere il riso al dente (utilizzate un riso che mantenga la cottura).
Nel frattempo, fate sciogliete nel succo di limone il sale, tagliate a fettine sottili l’aglio, tritate il prezzemolo e sbattete bene incorporando l’olio, tanto da creare una salsa.
Scolate i fagioli e il riso, metteteli insieme in una terrina e conditeli con la salsina preparata.