Ingredienti:
gr. 500 bucatini
gr. 150 bottarga intera
n. 2-3 spicchi d’aglio
prezzemolo tritato, peperoncino, olio evo q.b.
Fate rosolare a fuoco basso, in poco olio il trito di aglio e bottarga tagliata a pezzetti, mescolate e con la forchetta schiacciate la bottarga perché si sciolga. Spegnete il fuoco. Aggiungete il prezzemolo tritato e peperoncino. In abbondante acqua salata (poco perché la bottarga e già salata di suo), cuocete i bucatini, scolateli e metteteli in una ciotola. Aggiungete la salsina, mescolate e mettete a tavola della bottarga da grattugiare a piacimento su ogni piatto. Un bicchiere di Cannonau si sta bene.
