Risotto con carciofi e gamberi
Ingredienti:
gr. 200 di riso
gr. 100 di gamberi sgusciati
gr. 40 di burro
n. 2 carciofi
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
lt.1 di brodo vegetale
olio evo, sale, prezzemolo q.b.
Attenzione alla fiamma!!
Pulite i carciofi (o comprateli già puliti) e tagliateli a fettine sottili. In un tegame, con olio e un poco di acqua, fate cuocere i carciofi, salate e a metà cottura, aggiungete i gamberi tagliati a pezzetti. Nel frattempo in una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata finemente col burro, un pizzico di sale e un pochino d’acqua. Fatela cuocere per una decina di minuti e poi aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco, pareggiate con il brodo e lasciatelo cuocere senza girarlo. A cottura quasi ultimata, aggiungete i carciofi con i gamberi e il burro, il prezzemolo tritato e servite caldo.
