Riso cozze e patate
Ingredienti
gr. 200 riso
gr. 400 cozze
gr. 400 patate
gr. 400 pomodori
gr. 200 cipolle
Prezzemolo, aglio, sale, formaggio pecorino grattugiato, olio evo, pepe q.b.
Lavate bene le cozze, mettetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo. Affettate le cipolle, tagliate a pezzi i pomodori, pelate e tagliate le patate a fette. Tritate finemente aglio e prezzemolo. In un tegame adatto per la cottura in forno, disponete uno strato di cipolle affettate, cospargetele con il trito di aglio e prezzemolo, un filo d’olio evo e salate. Proseguite con uno strato di patate, pomodori e disponete le cozze (alcune ancora con il loro guscio), cospargete con pecorino grattugiato, salate e pepate e cospargete nuovamente con aglio e prezzemolo tritato e un filo d’olio evo. Coprite il tutto con il riso e coprite a filo con l’acqua. Mettete il tegame nel forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti. Sfornate e servite caldo.
