Sa di campagna sapore delicato
Ingredienti:
gr. 400 di carne di manzo
n. 12 marroni lessati
n. 12 prugne secche denocciolate
n. 2 mele
n. 2 foglie di salvia
n. 1 rametto di rosmarino
n. 1 cucchiaio di burro
n. 1 bicchiere di brodo
sale, pepe farina q.b.
Dopo aver tagliato la carne a cubetti, infarinatela e, in un tegame, rosolatela nel burro con le foglie di salvia e il rametto di rosmarino, mentre cuociono rivoltate i cubetti di manzo continuamente, lasciandoli rosolare per una decina di minuti. Spolverizzateli con il pepe e il sale, bagnateli con il vino e lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti. Aggiungete le prugne secche (tagliate a filetti) e il brodo. Proseguite la cottura a fuoco basso ancora per 30/40 minuti. Unite le mele sbucciate e tagliate a fettine, le castagne lesse e mettete un coperchio, facendo insaporire la pietanza ancora per 8/10 minuti.