Ingredienti:
gr.500 sardine senza spine
g.50 pinoli tostati
n.2 fette pane raffermo
n.1 spicchio d’aglio
n.1 cucchiaio di succo di limone
n.1 buccia del limone tagliata a listarelle
n.1 tazza di brodo di pesce
n.1 ciuffo di prezzemolo
sale, peperoncino q.b.
Frullate i pinoli con il pane raffermo, l’aglio, il succo del limone, il brodo e mettetelo in un pentolino con il prezzemolo, il peperoncino e scaldatelo, se diventa troppo denso, aggiungete un cucchiaio di brodo. In un tegame sciogliete il burro con le listarelle di limone, aggiungete il pesce senza spine e fatelo cuocere dolcemente per 2 minuti per lato. Impiattate e servitelo con la salsa di pinoli precedentemente preparata, accompagnato da un bicchiere di vino rosso giovane.
