Ingredienti:
gr.500 pappardelle fresche
gr.150 mozzarella di bufala a dadini
n.12 foglie di basilico tagliate grossolanamente
- 4 pomodori perine tagliati a dadini
n.4 cucchiai di olio evo
n.1 cucchiaio di capperi sotto sale
n.1 cucchiaio di aceto balsamico
formaggio parmigiano a scaglie, sale, pepe macinato fresco q.b.
in una zuppiera capiente, mescolate i pomodori, il basilico, la mozzarella di bufala, capperi, olio e aceto. Nel frattempo fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua e scolatele al dente. Versatele nella ciotola e mescolate con delicatezza, aggiungete il pepe e le scagliette di parmigiano. Servite con un bicchiere di vino bianco.
