UN CLASSICO RISOTTO
Gusto deciso e armonioso
Ingredienti:
1 litro di brodo vegetale
Gr. 260 di riso Carnaroli
n. 1 porro medio
n. 1 noce di burro
n. 1 busta di zafferano
olio, formaggio grattugiato, sale, peperoncino, prezzemolo, mentuccia q.b.
Tritate finemente un porro e fatelo rosolare in poco olio evo e a fuoco lento fatelo imbiondire. Aggiungete il riso e facendolo tostare uniformemente, aggiungete un mestolo di brodo e lasciatelo evaporare, aggiungete ogni volta che il riso si asciuga, un altro mestolo di brodo fino a ché non sarà cotto. Dopo 18/20 minuti, quando il riso sarà ancora un po’ brodoso, aggiungete una noce di burro, il formaggio grattugiato, la busta di zafferano, aggiustate di sale, peperoncino e ancora un mestolo di brodo. Alzate la fiamma e lasciatelo cuocere ancora un paio di minuti. Impiattate e spolveratelo con un pochino di mentuccia tritata.
