Linguine alle vongole
Ingredienti:
gr. 320 di linguine
kg. 2 di vongole veraci
olio, farina, sale, peperoncino, aglio, basilico, vino bianco q.b.
nella vostra pescheria di fiducia, procuratevi un sacchetto di vongole veraci (kg. 2), sciacquatele in acqua leggermente salata e ponetele in una grande padella dai bordi alti a cuocere su fuoco lento. Quando saranno aperte, sgusciatene una metà ed eliminate metà liquido di cottura. Rosolate l’aglio, aggiungete le vongole, spruzzate di vino bianco e rosolate a fuoco vivo. Cospargete di prezzemolo, peperoncino tritato e un cucchiaio di farina, aggiustate di sale. Nel frattempo cuocete le linguine al dente, unitele alle vongole e saltatele in padella per qualche minuto. Impiattate guarnendo con qualche foglia di prezzemolo
