Frittata di pomodori
Molto apprezzata dai calabresi
Ingredienti:
n. 4 uova
n. 3 pomodori tondoliscio
prezzemolo, origano, olio, pepe nero, sale q.b.
Tagliate a fette i pomodori (non eccessivamente maturi), cuoceteli in una padella per 4/5 minuti, con olio, origano e prezzemolo tritato. Nel frattempo sbattete le uova con sale e pepe. Versate le uova sui pomodori e cuocete la frittata da entrambe le parti.