Minestra di riso e di carne
Ingredients
- (per 4 persone): 5 pugni di riso, una carota, un sedano, una cipolla, 300gr di
- carne macinata, 1 etto scarso di prosciutto cotto macinato, pan secco bagnato nel latte, 1
- etto e mezzo di parmigiano grattuggiato, noce moscata, maggiorana, sale, pepe, 2 uova.
Instructions
- Far bollire in acqua salata il riso con le verdure tagliate fini. A parte, preparare in un contenitore
- una “micca” di pane duro ridotto a pezzetti e immerso nel latte con le uova sbattute.
- Mescolare e amalgamare bene. Salare. In un altro recipiente, versare la carne macinata, il
- prosciutto, un etto di formaggio grana, tre prese di maggiorana, un’abbondante spolverata
- di noce moscata, il pepe e il sale insieme al preparato più liquido dell’altro contenitore. Con
- l’aiuto di un cucchiaino, e con le mani, preparare un gran numero di piccole polpette. Dopo
- aver assaggiato il riso, cotto al dente, immergere le polpettine nella minestra per qualche minuto.
- Quando cotto, levare la pentola dal fuoco, versare lentamente in una zuppiera e, dopo
- aver spolverato la minestra con il formaggio restante, servire in tavola.
3.3.3077