Linguine alle vongole

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Ingredienti:

gr. 320 di linguine

kg. 2 di vongole veraci

olio, farina, sale, peperoncino, aglio, basilico, vino bianco q.b.

 

in pescheria acquistate 2 chilogrammi di vongole veraci, sciacquatele in acqua leggermente salata e ponetele in una grande padella dai bordi alti, cuocetele a fuoco lento.

Quando saranno aperte, sgusciatene una metà ed eliminate metà liquido di cottura.

Rosolate l’aglio, aggiungete le vongole, spruzzate con il vino bianco e rosolate a fuoco vivo.

Cospargete di prezzemolo, peperoncino tritato e un cucchiaio di farina, aggiustate di sale.

Nel frattempo cuocete le linguine al dente, unitele alle vongole e saltatele in padella per qualche minuto. Impiattate guarnendo con qualche foglia di prezzemolo.

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